MISE-EN-PLACE-VORBEREITUNG IN DER KÜCHE
Der aufgeräumte Arbeitsplatz sorgt für reibungsloses Kochen und Zubereiten, sowie glückliche Mitarbeiter.
Das Fleisch brät auf dem Herd, schnell nach Salz und Pfeffer greifen, doch diese sind im Schlachtfeld der Küche verschwunden. Vielleicht sind sie neben der Schale mit Mehl oder inmitten der geschälten Kartoffeln - eine aufgeräumte Küche kann nicht nur während des Kochens sehr hilfreich sein, sondern auch nach der Zubereitung. Mise-en-Place heißt auf französisch: "die Bereitstellung" und bedeutet in der Gastronomie: "der aufgeräumte Arbeitsplatz". Mit der Bereitstellung der Zutaten und der Küchenutensilien können Speisen sorgfältig zubereitet und serviert werden. Mise-en-Place dient auch zur Vorbereitung der Rezeption, des Services, der Bar und in jeglichen anderen Räumen der Gastronomie. Mit dem Einsetzen des Mise-en-Place in der Gastronomie wird ein stressfreies Arbeiten gewährleistet. Mitarbeiter können mit einem aufgeräumten Arbeitsplatz produktiv arbeiten.