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DIE REGENERATIONSKUECHE-PERFEKTES AUFWÄRMEN
In einer Regenerationsküche werden vorgefertigte Gerichte zum Verzehr endgegart bzw. aufgewärmt.
Zu Wiederaufwärmung in diesen Küchen werden oftmals Tiefkühlprodukte "Cook & Freeze" oder gekühlte Produkte "Cook & Chill" verwendet. Aufgrund der Vorgehensweise haben die Gerichte eine hohe sensorische Qualität und einen geringen Nährstoffverlust. Da die Zu- und Vorbereitung in diesen Küchen nicht durchgeführt wird, sinken die Kosten für Geräte und Personal.
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